Kızartma işleminden en iyi sonucu almak ve kızartma yağını mümkün olan en uzun süre kullanmak için nelere dikkat etmek gerekir?

– Kızartma sıcaklığı 175 °C’ yi geçmemelidir; çünkü bu sıcaklığın üzerinde akrolein oluşumu artmaktadır.  Bu madde sağlığa zararlıdır. Bu konuda testo 270 size yardımcı olur: çok yüksek sıcaklıklarda (180°C’dan itibaren) sesli alarm verir.

– Kızartılan üründe ideal kaliteye ulaşmak için, “ideal kızartma noktası” ayarlanmalıdır.

– Kızartılan ürünün miktarı ölçülmelidir, böylece derin kızartma sırasında sıcaklık keskin bir şekilde düşmez ve kızartma işlemine negatif etkide bulunmaz.

– Yağın fazla ısıya maruz kalarak erken yaşlanmasını önlemek için uzun süre fritöz kullanılmadığı zamanlarda ısı düşürülmelidir.

– Kızartılan ürün kalıntılarını, yağın bozunma ürünü parçalarını ve bunlara bağlanan suyu ortadan kaldırmak ortadan kaldırmak için kızartma işlemi bittiğinde, kızartma yağı filtreden geçirilmelidir.

testo 270-Kızartma Yağı Test Cihazı

Kızartma yağının kalitesini belirlemek testo 270 ile artık çok kolay!

İşte sizler için hazırladığımız testo 270 kullanım videosu:

*Doğrudan fritözde ölçüm

*Pratik ve kolay kullanım

*HACCP sertifikalı, hijyenik

www.testo.com.tr/testo270

Atık Yağlarınızı Atmayın, Geri Dönüşüme Katkı Sağlayın!

5 Haziran Dünya Çevre Günü’nü geride bıraktığımız bu günlerde geri dönüşüme daha da önem vermeliyiz.

Kızartma sonrası kalan yağları lavobaya döktüğünüzde; bu yağlar atık su kirliliğinin yüzde 25’ini oluşturur ve 1 lt atık yağ lavobaya döküldüğünde 1 milyon lt içme suyu kullanılmaz hale gelir. Bu yağlar; yüzey sularında yaşayan canlı hayatını da tehlikeye atar ve kanalizasyonları tıkar.

Kızartma yağlarının hala kullanılabilir olup olmadığı, testo 270 cihazı ile belirlenebilir. Tarım Bakanlığı Yönetmeliğine göre TPM değeri % 25’i geçen yağlar, insan sağlığını olumsuz etkilediği için kullanılmamalıdır. Testo 270 ile kızartma yağının hem sıcaklık hem de %TPM değerini ölçebilirsiniz.

DEHA Biyodizel firmasının kullanmış olduğu testo 270 cihazı ile hazırladığı aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz:

Kızartma yağlarınızı lisanslı atık toplama firmalarına verin, profesyonel cihazlarla testleri yapılsın. Bu sayede çevrenizi koruyun, aile bütçesine katkıda bulunun ve geri dönüşüme de katkı sağlayın.